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Ce Royal Praliné associe une mousse au chocolat légère et aérienne à un croustillant feuilletine au praliné maison, à la fois fondant et croquant. Le tout repose sur une dacquoise à la noisette extrêmement moelleuse, qui vient apporter douceur et rondeur à l’ensemble. Un gâteau généreux et réconfortant, idéal pour les amateurs de chocolat et de praliné.

Retrouvez notre Royal praliné noisette revisité en version noix de coco. Deux couches de dacquoise coco encadrent un croustillant feuillantine au chocolat blanc et à la noix de coco, le tout sublimé par une onctueuse mousse au chocolat. Une création gourmande qui associe l’intensité du chocolat à la douceur exotique de la noix de coco.

Une pâte sucrée croustillante, subtilement parfumée à la poudre d’amande, accueille une crème citron jaune acidulée et crémeuse au beurre, rehaussée d’un gel citron vert qui apporte une touche vive et fraîche. Le tout est couronné d’une généreuse meringue italienne délicatement flambée et parsemée de zestes de citron, offrant un contraste parfait entre douceur, acidité et légèreté aérienne.

Une pâte sucrée croustillante, subtilement parfumée à la poudre d’amande, sert d’écrin à une crème noisette onctueuse. Par-dessus, une crème pâtissière vanille se mêle à de délicates touches de caramel beurre salé, tandis qu’une généreuse couche de caramel recouvre le tout. Une chantilly vanille vient former un cœur fleuri au centre, ponctuée de caramel, d’éclats de pralin au caramel et de noisettes torréfiées pour une finition à la fois élégante et gourmande.

Une pâte sucrée croustillante et parfumée, garnie d’une crème pistache généreuse et fondante. Un confit au miel apporte une touche douce et chaleureuse, presque solaire. La ganache montée à la fleur d’oranger enveloppe le tout d’une note florale délicate et élégante. Sur le dessus, un praliné pistache maison vient ajouter profondeur et gourmandise, sublimé par quelques éclats de pistache croquants. Une création ronde, subtile et raffinée, entre intensité de la pistache, douceur du miel et finesse florale.

Une pâte sucrée délicatement croquante et généreusement dorée, garnie d’une crème d’amande subtilement parfumée au rhum. Au cœur de la tarte, un gel passion intensément acidulé vient apporter une belle vivacité, accompagné d’une crème onctueuse aux fruits de la passion. Le tout est surmonté d’une légère ganache montée à la verveine, douce et délicatement herbacée, avec en son cœur ce fameux gel passion parcemé de quelques grains de pulpe de passion fraîche apportant une dernière note acidulée et fruitée. Une tarte fraîche, vive et délicate, où l’acidité du passion rencontre la douceur de l’amande et la fraîcheur végétale de la verveine.

Une pâte sucrée au cacao, délicatement croquante, renfermant un généreux caramel au beurre salé agrémenté de cacahuètes torréfiées. Par-dessus, une ganache au chocolat noir vient envelopper le caramel et les cacahuètes, apportant une profondeur chocolatée et une belle intensité. La tarte est ensuite surmontée d’un pochage délicat de ganache montée au chocolat noir, pour une texture légère et fondante. Quelques cacahuètes torréfiées et de petites pointes de caramel viennent apporter du croquant et une dernière touche de gourmandise. Une tarte intensément chocolatée et terriblement gourmande, entre caramel fondant, cacahuètes torréfiées et chocolat noir.

Une pâte sucrée délicatement croquante et généreusement dorée, garnie d’une crème d’amande subtilement parfumée au rhum. Au cœur de la tarte, un gel passion intensément acidulé vient apporter une belle vivacité, accompagné d’une crème onctueuse aux fruits de la passion. Le tout est surmonté d’une légère ganache montée à la verveine, douce et délicatement herbacée, avec en son cœur ce fameux gel passion parcemé de quelques grains de pulpe de passion fraîche apportant une dernière note acidulée et fruitée. Une tarte fraîche, vive et délicate, où l’acidité du passion rencontre la douceur de l’amande et la fraîcheur végétale de la verveine.

**Chocolat au lait, noix de pécan et caramel au beurre salé :  Un cookie généreux et fondant au centre, légèrement croustillant sur les bords, où le chocolat au lait fond délicatement et se mêle aux éclats de noix de pécan grillées. Le caramel au beurre salé, fait maison avec soin, apporte une touche de douceur et de gourmandise irrésistible. Chaque bouchée est un contraste de textures et de saveurs, un petit instant de bonheur à partager. **Chocolat noir et noisette :  Un cookie généreux et fondant au centre, croustillant sur les bords, où le chocolat noir intense se mêle aux éclats de noisettes grillées. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre amertume douce et croquant gourmand, pour un plaisir simple et réconfortant. **Chocolat blanc et framboise : Un cookie fondant au cœur, croustillant sur les bords, où le chocolat blanc se mêle aux éclats subtils de framboise. Quelques touches de crémeux framboise viennent sublimer le tout, offrant un contraste délicat et fruité qui réveille chaque bouchée. Une gourmandise légère, raffinée et pleine de douceur.

** Choux au Chocolat :  Un chou délicatement craquant grâce à son craquelin, garni d’une crème chocolat noir onctueuse et généreuse. Une fine pluie de cacao amère vient saupoudrer le dessus, apportant un contraste subtil du craquelin et révélant toute l’intensité du chocolat à chaque bouchée. ** Choux à la Vanille:  Un chou au craquelin délicatement croustillant, garni d’une crème vanille généreuse et fondante. Chaque bouchée est un voyage doux et gourmand, où la légèreté du chou rencontre l’onctuosité de la crème, pour un instant simple et raffiné. **Choux au Café : Un chou au craquant délicat, garni d’une crème pâtissière au café douce et onctueuse. Couronné d’une rosace de crème mousseline au café, il dévoile un subtil jeu de textures entre croustillant et fondant, tandis que les arômes délicatement torréfiés du café enveloppent chaque bouchée d’une gourmandise profonde et élégante.

Ces plateaux traiteur sucrés sont proposés en 24 ou 48 pièces, à sélectionner selon vos besoins. Les compositions ne sont pas figées : chaque plateau est imaginé au fil des saisons, des arrivages et de l’inspiration du moment. Il se compose d’un assortiment de douceurs en format bouchée, parmi lesquelles peuvent se trouver, selon les créations du jour : petites tartelettes, mini cheesecakes, bouchées sucrées, mini choux à la crème, macarons, et autres gourmandises. Chaque plateau est une création unique, avec une finition différente, pensée selon les saisons, l’inspiration et vos envies.